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能去皮的蔬菜尽量去皮

因为皮上的营养与残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分残留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。

有些蔬菜可以焯水处理

目前果蔬使用的是不耐高温的，遇高温后部分挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

蔬菜种类不同，残留也不同。根据我国农产品检测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是①：

豆类（豇豆等）＜茄果类（辣椒、茄子等）＜白菜类（白菜、小白菜等）＜绿叶蔬菜类（***、油麦菜等）＜芋薯根菜类（土豆等）＜葱蒜类＜瓜类（黄瓜、冬瓜等）＜食用菌类

“如果使用规范，是安全可控的。但是不少消费者都认为，有农残就等同于不安全，甚至故意去选择‘虫眼菜’。这其实是混淆了“残留”和“农残超标”的概念。

介绍，蔬菜使用很正常，全世界无一例外。只要严格执行停药期和严格用药范围，残留是可以降解到安全标准范围内的，而此时产品就是安全的。而残留标准，通常是在实验室数据基础上，再放大百倍量、确定的安全标准。也就是说，即使出现了小概率的超标事件，也不代表对******。

随着生活品质的提升，广大群众越来越重视食品安全问题，很多群众担心日常食用的蔬菜中残留超标，残留对人和生物危害很大，各国对施用都会进行严格管理，在日本，使用都会实行登记，若发现某种对人畜***，***会限制或禁止销售使用。

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使用残留测试仪进行检测，对菜检测中心、集贸市场、超市、环保、蔬菜种植基地、饭店等单位对果蔬中进行严格的残留测定。